1. खमण (Khaman)
फायदे: खमण बेसन (चने का आटा) से बना होता है, जिसमें प्रोटीन और फाइबर अधिक होते हैं और कैलोरी कम होती है।
रेसिपी:
- सामग्री: 1 कप बेसन, 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, 1 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच ईनो, 1 कप पानी, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर।
- विधि: एक बाउल में बेसन, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, चीनी, नमक, हल्दी और पानी मिलाएं। इसमें ईनो मिलाकर फेंटें और तुरंत ग्रीस किए हुए सांचे में डालें। इसे 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें। तड़का लगाने के लिए सरसों के बीज, हरी मिर्च और करी पत्ते का उपयोग करें।
2. ढोकला (Dhokla)
फायदे: ढोकला भी बेसन से बना होता है, जो प्रोटीन से भरपूर और कैलोरी में कम होता है।
रेसिपी:
- सामग्री: 1 कप बेसन, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच ईनो, 1 कप पानी।
- विधि: बेसन, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, चीनी, नींबू का रस और पानी मिलाकर घोल तैयार करें। ईनो मिलाकर ग्रीस किए हुए सांचे में डालें और स्टीम करें। तड़का लगाने के लिए सरसों, हरी मिर्च और करी पत्ते का उपयोग करें।
3. मूंग दाल चिल्ला (Moong Dal Chilla)
फायदे: मूंग दाल चिल्ला प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो वजन घटाने में सहायक होता है।
रेसिपी:
- सामग्री: 1 कप मूंग दाल (भीगी हुई), 1 चम्मच अदरक पेस्ट, 1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट, नमक स्वादानुसार, हरा धनिया।
- विधि: भीगी हुई मूंग दाल को अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें। तवे पर थोड़े से तेल में चिल्ला बनाएं और हरा धनिया छिड़कें।
4. हांडवो (Handvo)
फायदे: हांडवो में विभिन्न अनाज और दालों का उपयोग होता है, जिससे यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है।
रेसिपी:
- सामग्री: 1 कप चावल, 1/2 कप तूर दाल, 1/4 कप चना दाल, 1/4 कप मूंग दाल, 1/4 कप उरद दाल, 1 कप दही, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच ईनो, नमक स्वादानुसार।
- विधि: चावल और दालों को भिगोकर पीस लें। इसमें दही, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और पानी मिलाएं और खमीर उठने दें। ईनो मिलाकर ग्रीस किए हुए सांचे में डालें और बेक करें।
5. पात्रा (Patra)
फायदे: पात्रा में कोलोकैसिया पत्ते और बेसन का उपयोग होता है, जिससे यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है।
रेसिपी:
- सामग्री: 4-5 कोलोकैसिया पत्ते, 1 कप बेसन, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच इमली का पेस्ट, 1 चम्मच गुड़, नमक स्वादानुसार।
- विधि: बेसन में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, इमली का पेस्ट, गुड़ और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को पत्तों पर लगाएं और रोल करें। इन्हें स्टीम करें और स्लाइस में काटें। सरसों के बीज और तिल का तड़का लगाएं।
6. मुठिया (Muthia)
फायदे: मुठिया में विभिन्न प्रकार के आटे और सब्जियों का उपयोग होता है, जो इसे पोषण से भरपूर और कम कैलोरी वाला बनाता है।
रेसिपी:
- सामग्री: 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप बेसन, 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच तिल।
- विधि: सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। छोटी-छोटी मुठिया बनाकर स्टीम करें। तड़का लगाने के लिए सरसों के बीज, तिल और करी पत्ते का उपयोग करें।
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